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泡茶三法:上投法、中投法、下时间:2019-08-01   编辑:admin

  上投法:先冲水后投茶,适用于特别细嫩的茶。先将开水注入杯中约七分满(倾茶七分满)的程度,待水温凉至75℃左右时,将茶叶投入杯中,稍后即可品茶。采用上投法泡茶,对茶选择较强,细嫩名优绿茶一般用上投法,如碧螺春、信阳毛尖等。如对松散型或毛峰类茶叶,都是不适宜的,否则,会使茶叶浮在汤面。用上投法泡茶,虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高,从而造成对茶汤和茶姿的不利影响,但同时,采用上投法泡茶,会使杯中茶▲★-●汤浓度上下不一,茶的香气不容易挥•●发。因此,品饮上投法?•●冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。中投法:先将开水注入杯中◆■约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶投☆△◆▲■入杯△?▲□△中▲●…△少顷,再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处,稍后即可品茶。一般如龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。中投法其实就是两次分段泡茶法,它虽然对茶的选择•◇=△▲☆■▲不是很强,也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端,但也给泡茶带来复杂化。

  下投法:先投茶后注水,适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中,再用85℃左右的开水加入其中?…□??•约1/3处,约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处,稍后即可品茶。

  也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投◆●△▼●法的,如夏天上投法,冬天下投法,春秋中投法。

  在冲泡茶过程中,民间已形成了许多带有寓意的礼节,如“凤凰三点头”、“倾茶七分满”等。还有冲泡茶过程中斟茶、烫壶时的回转动作。其做法是用右手提水壶时,须向逆时针方向回转;倘若用左手提壶,就得向顺时针方向回转,它的寓意是欢迎顾客来观赏。另外,

  茶壶放置时,壶嘴最好不要对准品饮者,否则,有要顾客离去之嫌。在泡茶过程中,冲泡者向顾客泡茶、敬茶时,往往会见到顾客用◆▼右手食指、中指缓慢而有节奏地轻轻敲击桌面,这一□?动作俗称“曲膝★△?▲□△◇▽▼•下跪”,不断○▲-•■□叩首之意。