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泡茶方法_百度文库时间:2019-08-03   编辑:admin

  泡茶方法_医学_高等教育_教育专区。玻璃杯泡法之下投法(先投茶后冲水的方法谓之下投法,这种泡法适合冲泡的茶 叶有 1、嫩度较高,条形松展的名优茶,如西湖龙井、黄山毛峰、太平•☆■▲猴魁、六安花片;2、 嫩度特别高但未经揉捻,条形松展的白茶,黄芽

  玻璃杯泡法之下投法(先投茶后冲水的方法谓之下投法,这种泡法适合冲泡的茶 叶有 1、嫩度较高,条形松展的名优茶,如西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安花片;2、 嫩度特别高但未经揉捻,条形松展的?•●白茶,黄芽等等,如白毫银针、蒙顶黄芽、君山银针; 3、工艺花茶) 步骤: 1、 备器迎嘉宾: (茶道组、茶叶罐、茶荷、茶巾、玻璃杯)▼▲ 2、 冰心去凡尘: (茶是至清至洁,天涵地育的灵物,泡茶所用的器皿也需要至清至洁,这 一步是当着嘉宾的面,把本来就洁净的玻璃杯再烫洗一遍,以示尊敬) 3、 龙井展身姿: (将茶叶拨入茶荷中,便于客人欣赏。西湖龙井外形扁平光华,色泽翠绿) 4、 清宫迎佳人: (将茶叶投放到玻璃杯中,每杯投放量以 2-3 克为宜) 5、 甘露润莲心: (☆△◆▲■向杯中注入约 1/4 容量的热水,起到润茶的作用) 6、 凤凰三点头: (冲泡龙井讲究高冲水, 在冲水时水壶有节奏地三起三落, 充分击打茶叶, 激发茶性,凤凰三点头意为凤凰向宾客们点头致意) 7、 春波展旗枪: (冲泡后的龙井茶在杯中如春波荡漾) 8、 观音捧玉瓶 9、 施礼谢宾客 玻璃杯泡法之上投法(上投法是指先向杯中冲热水至七分满,再投茶叶的泡法, 适合嫩度特别高,条形较紧的名优茶,如碧螺春、庐山云雾、蒙顶甘露) 步骤: 1、 备器迎客(茶道组、茶叶罐、茶荷、茶巾、玻璃杯) 2、 仙子沐浴(再清洗一次茶杯,以表示对宾客的敬意) 3、 碧螺亮相(请宾客鉴赏干?▲□?茶的外形及色泽,碧螺春条索纤细,卷曲成螺) 4、 雨涨秋池(向玻璃杯中注入 70 度左右的沸水,茶倒七分满,留下三分做人情) 5、 飞雪沉江 (满身披毫, 银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中, 霎时间白云翻滚, 雪花翻飞,非常壮观) 6、 观色闻香(冲泡后的碧螺春汤色碧绿清澈,清香宜人) 7、 敬奉佳茗 8、 施礼谢客 名优绿茶盖碗泡法(盖碗又称三才杯,杯盖象征天,杯托象征地,杯身▽•●◆象征 人,用盖碗泡茶的同时也喻天地人三才合一,共同话语茶的甘美。用盖碗泡制好的 绿茶最能表现出绿茶茶汤的本色,茶香自然流露。比较知名的绿茶有西湖龙井、碧 螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片) 步骤: 1、 备器: (茶组、茶叶罐、茶荷、三才杯) 2、 赏茶: (用茶匙剥取适量干茶于茶荷中,供宾客欣赏茶叶的外形、色泽及香气) 3、 洁具: (清洁茶具,同时达到温润茶具的目的) 4、 置茶: (将干茶依次拨入茶碗中待泡,每碗投放量以 2-3 克为宜) 5、 浸润: (将 80 度左右的沸水◇=△▲沿碗壁回旋注入杯中, 注水量为盖碗容量的四分之一 左右) 6、 摇香: (使茶芽吸水膨胀,慢慢舒展,初展茶香) 7、 冲泡: (以?☆●•○△凤凰三点头的手法高冲注水,使杯中茶叶上下翻滚,茶汤浓度一致) 8、 谢客。 普洱茶的紫砂壶泡法(普洱茶是最适合用紫砂壶冲泡的,新的熟茶总会有一 些◆●△▼●渥堆的味道挥之不去,洗茶也不能将其完全清除,如果用紫砂壶来泡普洱熟茶, 就可以利用紫砂的透气性和强大的吸附性将那些杂味消除一些,从而有效地改善口 感和香气) 注:1、一般生茶是低温洗茶(90 度) ,高温泡茶;熟茶是高温(95-100 度)洗茶,低温 泡茶(90 度) 。 2、浓香型铁观音也可用紫▲★-●砂壶冲泡,茶量根据个人口味,一般情况下 7 克茶叶(普通 的线 毫升的紫砂壶。 步骤: 1、 备器迎客: (茶道组、茶叶罐、茶荷、品茗杯、汤滤、公道杯、紫砂壶、茶巾•□▼?▼) ?•★2、 倾茶入荷 3、 鉴赏佳茗 4、 温壶烫盏: (清洁茶具,提高紫砂壶与茶杯的温度) 5、 普洱入宫: (将普洱茶置入壶中,投茶量根据茶重量与壶的容积,比例一般为 1:50) 6、 润茶洗尘: (倒入壶容量 1/2 的水) 7、 游龙戏水: (杯盖沿壶口转动一周,冲淋壶身,将水倒出★▽…◇) 8、 淋壶增温: (壶中注水,冲淋壶身◆▼) 9、 出汤入壶 10、 普降甘霖 功夫茶之碗杯法(潮州功夫茶是我国差异中最具代表性的一种,潮州人喝功 夫茶已有相当长的历史,茶叶在潮州被称为茶米,喝茶就像一日三餐一样重要,潮 州土语所说的烧盅热罐乃是冲功夫茶的功夫要领,功夫茶的特点就是一个热字,从 煮汤到▼▼▽●?…□??•▽●冲茶饮茶,都离不开这个热字,正可谓得其三昧也。功夫茶冲泡法适合茶类 有:条形乌龙茶,如凤凰单枞、闽北乌龙○▲-•■□茶,普洱茶等。 ) 注:凤凰单枞产于广东潮州的凤凰山; 闽北乌龙的代表是闽北水仙、肉桂、武夷岩茶(大红袍、水金龟、白鸡冠、铁 罗汉、半天腰) ; 闽南乌龙的代表是安溪铁观音; 步骤: 1、 备器迎客: (茶道组、茶叶罐、茶荷、盖碗、品茗杯) 。 2、 倾茶入荷 3、 鉴赏佳茗: (凤凰单枞条索挺直、肥大)品茗杯展示后翻转。 4、 温◆?•杯烫盏: (清洁茶具,提高杯温) 5、 置茶: (干茶投放量约为盖碗容★◇▽▼•量的 1/2) 6、 洗茶: (第一次冲水后 15 秒内要将茶汤倒出,也成为温润泡) 7、 冲茶: (以高冲的方式向盖碗中注入沸水) 8、 分茶: (将冲泡好的茶汤巡回斟入品茗杯中,也称关公巡城) 9、 致礼。