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正山小种红茶冲泡如何避免进入误区?时间:2019-02-09   编辑:admin

  喜欢红茶的茶友,一定津津乐道于一杯红茶的红艳与香甜,一定念念不忘于一杯红茶带来的温和与暖心。

  我们知道,我国红茶的品类有很多,闽红、滇红、川红、宁红、宜红…★◇▼▲▽▼•…▲=○▼等等。在各类红茶里,福建的正山小种堪称鼻祖。大约300多年前,它的不经意间▲★-●的出现,奠定了工夫红茶的基本范式。

  我们又知道,冲泡一杯既暖心鲜香又赏心悦目的红茶,最担心的问题莫过于要么滋味过于苦涩,要么闷?▲□?久了出现了闷味,要么干果香中“不幸”出现了烟味,要么滋味给泡淡薄了……

  为了避免可能“把一手好茶给泡烂”的窘境,我们在冲泡正山小种的?☆●•○△时候,有一些需要注意的事项,还是需要认真加以注意。

  一是茶具的选择上,对于正山小种来说,还是少用紫砂壶等这类空间比较小的茶器。而应该选择开口大的盖杯或玻璃杯,避免出现不小心闷久了,滋味◆●△▼●过于苦涩,还可能出现不想要的“闷水味”。

  二是注水及出汤时间的把握上。茶无定形,水无定势。正山小种因为茶质不同,发酵程度的轻与重,以及不同人的口感差异。一般需要调节每次注水及出汤的时间。洗完茶后,冲泡头三道水不适宜时间太久,一般注水后控制在10-20秒左右(根据自己的口感体验调节),就出汤,后面可适当◆■延长下时间,增加茶叶内质的浸出量,平衡下前后茶汤的滋味。

  三是注意每次投茶量。现在一般包装都是5克装,放入一般用▽•●◆来冲泡铁观音的7克杯,看起来好像茶叶不多,但冲泡后实际并不会太少。另外,如果☆◇…=▲△◆▲■杯子比较大,比如用玻璃杯,那最好适当增加一些投茶量。因为投茶量的多寡,对于滋味有着△?▲□△天然的影响。

  四是水温★-●=•▽的把握上,正山小种的适宜冲泡水温一般在90度左右。太高,茶叶内质析出太快,容易苦▼▼▽●▽●涩;太低,滋味显淡◇=△▲薄,香气出不来,喝不到茶叶应有的香甜。