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师说 精致慢生活从品茶开始时间:2019-06-14   编辑:admin

  “还原茶之本味,体会茶之馨香”,我叫王春玲,是一名茶艺师。2015年,我转行做茶艺,至今已有4年。虽然入行时间不算长,但是我的“茶龄”已经10多年了。

  从事?…□??•这•☆■▲个行业后发现,中国茶艺文化博大精深,老祖宗留下的泡茶技艺也很有讲究。我所掌握的还远远不够,我熟读了《茶经》《茶之书》《大观茶论》等10多本书,在理论知识上有一定收获,遇到不懂的地方,就上网查资料或者向身边从事茶艺行业的前辈请教。通过实践练习,再融汇理论知识,进一步理解茶艺的内涵,在泡茶技艺上也?☆●•○△有所精进,打磨出自己的一套泡茶技巧。

  要想泡出一杯好茶,首先要识茶,通过•□▼?▼看茶叶的外形、颜色、气味等多个方面,大致区分出茶叶的种类,在我国根据制作方法和发酵程度的不同,把茶叶分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶,红茶和▽•●◆黑茶,具体细分出来有1000多种。很多▲●…△人有一个误区,认为铁观音是绿茶、大红袍是红茶,其实不然,它们是半发酵茶,是乌龙茶,都属于青茶的一种。

  其次,要会泡茶。泡茶时不仅要动△?▲□△作流畅、富有美感,还要掌握好茶与水的比例、泡茶水温和茶出汤时间,只有将这些技巧烂熟于心,才能把茶最好的一面展现出来。

  有的茶叶是细小扁平,有的茶叶粗壮蓬松,茶叶放多了太浓,少了又不够味,具体以多少为宜★-●=•▽呢?这个因人而异,茶叶放的多茶就浓一些,茶叶放的少但是出汤时间长,茶浓度也可能恰到好处。以200ml的盖碗为例,一般金骏眉这类嫩芽茶我会投放4-5g,黑茶、大红▼▲袍这类老茶我会投放8-10g。

  泡茶用水的最低条件就是水要煮沸,即使用80℃的水泡茶,也要先将水煮沸再放凉待用。像绿茶、金骏眉等嫩芽茶,泡茶水温控制在80℃--95℃之间,要低温冲◇=△▲泡避免烫坏茶叶,泡出的茶水也较为温和。像是黑茶、老白茶这类老茶要用100℃的沸水,高温冲泡可以□?激发出老茶的香气与滋味。

  茶出汤时间要综合考虑茶的品类、冲泡次数等▼▼▽●▽●多个因素,随着冲泡次数的增加,出汤时间也相应增加。比如绿茶首泡3-5秒,第二泡出汤时间是6-7秒,后面每一泡出汤时间相应延长3-5秒。

  营口人比较喜欢喝铁观音,因为泡出的茶特别香,这是茶叶经过特殊处理后才具有的香气,发酵时间越长,香气越浓。但是这个香气在自然状态下,大约1个月就会消散,所以一定要把茶叶放在冰柜里存放。这个茶对胃有一定的刺激性,最好是在饭后半小时饮用。其实◇•■★▼越好的茶叶,香味越淡,这个香味是茶叶自带的清香,不是经过特殊处◇…=▲理后的味道,好茶不仅香气稳、香味柔和、口感顺滑,而且特别耐泡,不会因为泡数多了,就会失去香气。

  相对于其他饮品,我更推荐茶叶。喝茶对人体有很多好处,比如说降三高(高血压、高血糖、高血脂)、提高免疫力、抗氧化、清油★◇●▽▼•解腻等。尤其是黑茶经过独特的加工工艺,培植出对人体有益的冠突散囊菌,俗称“金花”。“金花”含有18种△?▲□△氨基酸,450多种对人体有益的成分。在自然▲=○▼界里,只在千年灵芝中发现过这种菌类。

  现代城市生活节奏快,人也?•●浮躁,很多年轻人追求慢生活。喝茶就是一种慢生活的方式,所以近两年,到店里来品茶的年轻人越来越多,甚至有一些是90后。我觉得这是好事,我们中国的茶文化需要年轻人去了解、去弘扬、去传承。

  我会定期到社区去宣传茶文化,我觉得作为茶艺师,我有义务将自己学到的茶知识和技能传授出去,丰富营口人对茶文化的认知,让更多的人爱上喝茶。

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