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六大品茶术语时间:2019-06-24   编辑:admin

  六大品茶术语_计算机软件及应用_IT/计算机_专业资料。喝茶是一件很随意的事,品茶却是一件十分讲究的事情,从用水到用器,每一个环节都要精益求精,以求达到最好的品饮效果。品茶时经常会用到一些术语,这些术语是判断茶叶好坏的重要标准。

  六大品茶术语 喝茶是一件很随意的事,品茶却是一件十分讲究的事情,从用水到用器,每一个环节都要精 益求精,以求达到最好的品饮效果。品茶时经常会用到一些术语,这些术语是判断茶叶好坏 的重要标准。 1、回甘◆●△▼● 回甘,顾名思义就是苦味在口中转化后变成甜味的过程,正所谓“苦尽甘来”。优质茶叶在 饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甘有强有•□▼?▼弱,有短有长, 一般来说,回甘强则优,但衡量回甘的关键不在于强弱,而在于长短,也就是持久◇=△▲度。有些 茶叶,茶香、口感◆?•等指标都表现◇•■★▼不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种茶的等级 不会高到哪去。 2、生津 指口▼▲腔中分泌◆■出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以止渴▲★-●润燥,还能促进消化。只 有健康的身体才有自然生津的能力, 当人身体不适▽•●◆或者处于亚健康状态时, 往往就会感到口 干◇…=▲舌燥,喉头紧锁。 好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍是源源而出,令人感觉十分 之美妙。品质越好的茶,生津的效果就越明显,时间也越持久。倘若有幸品饮到好茶,你便 会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存★△??▽▼留、津液滋生。 3、挂杯 葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁上残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖 分越高。而在品△?▲□△茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时 间,留香越持久,就说明茶越好。 4、喉韵 简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除喉咙的干涸感。对于 资深的茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三 方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说,茶汤只有在满足了口腔内 的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。 如果茶没▲●…△有喉韵,咽下茶○▲-•■□汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些 老茶客喝到好茶后,会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。 5、收敛性 “收敛性”这三字用的人?…□??•多,懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转 成◆▼回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后转成回甘的过程越 短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢甚至一直延续。 一款茶入口的瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中会持续多久, 这就要看此款茶的收敛性了。 6、锁喉 品茶后,咽喉产生的紧缩发▼▼▽●▽●痒、过于干燥、吞咽困难等不舒服的感觉,统称为“锁喉”。让 人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底,使上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大 家最好避开这样的●茶。 懂得了这些术语,以后再听别人品☆△◆▲■评茶叶,心里就有数了。