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有数十年泡茶经验的老茶人教你怎么泡好茶?!时间:2019-08-23   编辑:admin

  红茶,冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤,将剩余在盖碗中的茶★◇▽▼•沥干,避免影响下一泡的口感。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。

  品优的红茶,要用100度的沸水冲泡,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气◆■温度低时,茶汤容易变冷,所以用盖碗冲泡红茶时,可以把2泡量的茶汤一起倒入◆▼公道杯中,再依次给客人斟茶,避免茶汤过剩,变成冷茶,也不会造成浪费。

  黑茶一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。

  也正因如此,冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶?☆●•○△放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

  先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的茶倒▼▲在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方?•★一天•□▼?▼;如果太干涩,则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。

  通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。老白茶可○▲-•■□以用茶壶煮沸,第一次不必加满水,只要注到2/3的水•☆■▲量,等到煮沸时,再注入1/3的水再次煮沸,这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。

  朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的★△??▽▼特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清,茶汤也紧★-●=•▽结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。

  根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C,其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶第1次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;第2次冲泡时,能浸出30%左右;第3次冲泡时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳,煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

  茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜?▲□?醇。返回搜狐,查看更多