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如果您喝的茶是这几种建议不要喝了!时间:2019-09-09   编辑:admin

  多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是,当您的茶出现这种味道的时▼▲候,您就要注意了!

  3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。

  4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积△?▲□△水,制作出来的?•●茶叶色泽暗黑而臭青味重。

  茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。

  咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶▲=○▼品质差异的最大变数。

  茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生。

  部分发酵茶的制作过程中,有一道揉捻的工序,在揉捻过?☆●•○△程中,叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。

  茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过▲●…△长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用,水份急速蒸散,组织软化。如果茶★-●=•▽青嫩采,水分较多,组织较薄,应以低温和较长的时间杀青△?▲□△;若是老采茶青,水份较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。

  温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度★◇▽▼•过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶◇=△▲色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木质味。

  茶叶的烟味,主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保□?茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。

  烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作•☆■▲环境?…□?●?•有其他烟味,都是烟味产◆▼生☆△◆▲■的原因,影响茶叶美好的香味。

  茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,呈现陈霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

  部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在◆●△▼●后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

  茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变▲★-●质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织◇•■★▼则比较薄,水份较少。

  因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进▽•●◆行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不?•★滑,入喉无回韵。

  茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶★△??▽▼吸收导致品质发生变异,令人难以接受。